Risoto de Abobrinha e Ricota

Receita de Risoto de Abobrinha e Ricota

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola cortada em quatro
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 3 abobrinhas raladas
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 3 colheres (sopa) de ricota fresca
• Sal a gosto
• galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, ponha o arroz, a cebola cortada e o caldo de galinha e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo ou até que o arroz fique macio,
2. Em uma frigideira, derreta a margarina, junte a cebola ralada e frite até murchar,
3. Acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutos,
4. Tempere com sal e o orégano fresco,
5. Adicione o arroz, mexa delicadamente e desligue o fogo,
6. Polvilhe a ricota e decore com galhos de tomilho.

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